Кулинарный тур
16
Окт
2017

5 простых и классных рецептов из кино (видео)

Download PDF

Немногие режиссёры умеют снимать еду красиво. И тем более не все кино-блюда становятся культовыми. Но мы вспомнили именно такие. Пятёрка лучших – в студию.

Ньюйоркец Тед Крамер (Дастин Хоффман) целиком посвятил себя карьере, совершенно забыв о собственной семье. В ответ на это его жена Джоанна (Мэрил Стрип) уходит от него, желая «найти себя», оставив Крамера заботиться о шестилетнем сыне Билли. Поэтому большую часть свободного времени Теду придется учиться быть хорошим отцом. Одно из самых сложных испытаний — французские тосты на завтрак.

Крамер против Крамера»

ФРАНЦУЗСКИЕ ТОСТЫ

– Ты уронил яичную скорлупу в кружку.
– Это нормально. Так будет хрустеть. Ты же любишь хрустящие французские тосты?

В конце фильма жена вернется в город со своим новым другом и попытается отсудить право опеки над Билли, но у нее ничего не выйдет — Тед уже успел всему научиться.


Ингредиенты:
 ¹⁄₂ батона багета, 3 яйца, 50 г топленого или растительного масла, ¹⁄₂ стакана молока, пряности, соль

Приготовление: 
Взбить яйца с молоком, посолить и добавить пряности. Нарезать багет ломтиками и обмакнуть в яичную смесь, поджарить каждый на масле до золотистого цвета с двух сторон. Подавать со стаканом свежевыжатого апельсинового сока.

 

 

«

Мои черничные ночи»

ЧЕРНИЧНЫЙ ПИРОГ

Фильм «Мои черничные ночи» дает простой рецепт того, как понравиться девочкам: надо быть Джудом Лоy, философствовать на кулинарные темы и держать свое кафе, в котором каждый вечер остается один черничный пирог. Философский диалог с героиней фильма Элизабет, которую играет певица Нора Джонс, прилагается:

– И что не так с черничным пирогом?
– С черничным пирогом все в порядке, просто люди выбирают другие. Ты не можешь винить черничный пирог, просто… Никто его не хочет.
– Подожди, я хочу кусочек!

Ингредиенты: 2 стакана муки, 1 яйцо, 1 кусок сахара, 1 стакан сметаны, ¹⁄₂ банки  сгущенного молока, 1 чайная ложка разрыхлителя, 1 стакан черничного варенья, ⅔ стакана кипяченой воды, 1 столовая ложка желатина

Приготовление коржа:
 Яйца растереть с сахаром. Добавить сгущенное молоко, сметану, муку и разрыхлитель. Перемешать. Смазать форму для выпекания пирога маслом, вылить в форму тесто, поставить в духовку и выпекать до готовности коржа. Готовый корж остудить.
Приготовление крема: Сметану взбить, добавить черничное варенье, перемешать.
Приготовление: Корж разрезать пополам, вдоль. Выложить крем на нижнюю часть коржа, накрыть второй половиной. Приготовить заливку для верха пирога. Растворить ¹⁄₃ стакана черничного варенья водой, добавить растворенный по инструкции желатин. Хорошо перемешать ложкой. Пирог положить в разъемную форму, верх пирога полить заливкой. Поставить пирог в холодильник до застывания заливки.

 

«

Хорошие парни»

ФРИКАДЕЛЬКИ С ЧЕСНОКОМ

Фильм режиссера Мартина Скорсезе рассказывает о жизни мафии в США 70-х годов. Генри Хилл (Рэй Лиотта) — молодой парень, с детства мечтающий стать гангстером. Он знакомится с Джими Конвеем (Роберт Де Ниро) и Томми Де Вито (Джо Пеши), которые открывают ему дорогу в мир мафии. Как известно, итальянские мафиози и чикагская мафия всегда любили хорошо поесть: паста, пицца и фрикадельки, о которых речь пойдет ниже, — это далеко не все блюда, которые появляются в фильме. В одном из эпизодов фильма Генри Хилл рассказывает о криминальном авторитете Поле Цицеро и обедах в тюрьме. За решеткой Цицеро нарезал чеснок для фрикаделек бритвенным лезвием так тонко, что ломтики растворялись в горячем оливковом масле.

Ингредиенты: 250 г говяжьего фарша, 250 г телячьего фарша, 500 г свиного фарша, 2 зубчика чеснока, тонко нарезанного бритвой, 2 яйца, 1 чашка тертого сыра романо, 1,5 столовых ложки нарезанной петрушки, cоль и молотый черный перец по вкусу, 2 чашки крошеного черствого итальянского хлеба, 1,5 стакана теплой воды,
1 стакан оливкового масла
Приготовление: Смешать говядину, телятину и свинину в большой миске. Добавить чеснок, яйца, сыр, зелень петрушки, соль и перец. Всыпать хлеб в фарш. Медленно вливать воду. Смесь должна быть очень влажной, но так, чтобы при создании фрикаделек сохранялась форма.
Нагреть оливковое масло в большой сковороде. Обжаривать фрикадельки партиями. Когда у шариков образуется коричневая хрустящая корочка, снимайте их с огня и оставляйте обсохнуть. Приготовленные фрикадельки заправьте соусом маринара и варите еще 15 минут.

 

 

«

Матрица»

ПЕЧЕНЬЕ ПИФИИ

Жизнь Томаса Андерсона разделена на две части: днём он самый обычный офисный работник, получающий нагоняи от начальства, а ночью превращается в хакера по имени Нео, и нет места в сети, куда он не смог бы дотянуться. Но однажды всё меняется — герой, сам того не желая, узнаёт страшную правду: всё, что его окружает — не более, чем иллюзия, Матрица, а люди — всего лишь источник питания для искусственного интеллекта, поработившего человечество. В одном из эпизодов фильма Нео встречается с прорицательницей Пифией (древнегреческая жрица-прорицательница), которая оказывается программой, созданной для изучения человеческой психики. Во время их первой встречи Пифия готовит своё ставшее знаменитым печенье.

Ингредиенты: 125 г муки, 125 г сахара, 125 г сливочного масла, 125 г овсяных хлопьев, 125 г кокосовой стружки, 1/2 чайной ложки сухих дрожжей, 1 ложка мёда
Приготовление: Все ингредиенты очень хорошо перемешать. Можно последовать совету Пифии и мешать тесто для печенья не ложкой, а руками.Сформировать печенья, выложить их на противень. Выпекать 20 минут.ПеченьеПифии из «Матрицы» готово.

 

 

«

Криминальное чтиво»

МОЛОЧНЫЙ КОКТЕЙЛЬ

Очаровательная и безбашенная героиня Умы Турман в одной из новелл «Криминального чтива» перед тем самым танцем с Джоном Траволтой пила пятидолларовый коктейль «Мартин и Льюис». Герой Траволты возмущается – как молочный коктейль может стоить целых $5. А попробовав, говорит «Чёрт возьми, какой же вкусный милк-шейк!» Пить его нужно медленно, через толстую трубочку, а потом непременно отправляться танцевать.

Ингредиенты: 1 банан, 100 г мороженого, 100 г молока, 1-2 ст. л. любого сладкого сиропа, 4-5 кубиков льда
Приготовление: Все ингредиенты смешать в блендере. Украсить вишенкой, взбитыми сливками, добавить корицуи ваниль.